繼首日粵菜名廚組激烈比拚後，粵菜師傅8月7日，灣區(qū)第七屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”職業(yè)技能大賽迎來新秀組對決。青年49名來自粵港澳三地的展廚青年廚師齊聚賽場，圍繞中式烹調(diào)、賽迎賽中式麵點(diǎn)兩大項(xiàng)目開展專業(yè)比拚，新秀展現(xiàn)新生代粵菜匠人風(fēng)采。粵菜師傅

　　不同於首日資深名廚組同臺角逐的灣區(qū)激烈賽場氛圍，新秀組參賽選手以灣區(qū)各地青年學(xué)徒、青年餐飲行業(yè)新晉從業(yè)者為主，展廚參賽群體年輕化、賽迎賽創(chuàng)新意識突出，新秀少青年選手跟隨從業(yè)多年的粵菜師傅資深粵菜師傅一同參賽，形成師徒同臺、灣區(qū)以賽帶練、青年以技傳薪的獨(dú)特賽場景象。

　　“我這次是跟著我的老師一起報(bào)名參加本次大賽的，從我入行學(xué)廚開始，就一直是師傅手把手帶我實(shí)操、傳藝解惑。”新秀組中山隊(duì)選手黃巧瀅介紹，最開始自己隻是對餐飲行業(yè)感興趣，沒有係統(tǒng)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，正是靠著師傅的言傳身教，從基礎(chǔ)的刀工、火候、揉麵塑形學(xué)起，一步步夯實(shí)基本功、積累實(shí)操經(jīng)驗(yàn)。憑借師傅傳授的紮實(shí)技藝，黃巧瀅順利入行就業(yè)，正式踏入粵菜行業(yè)，擁有了穩(wěn)定的職業(yè)發(fā)展方向。這次她與師傅周曉儀一同代表中山出賽，“這次師徒同臺參賽，既是同場競技，更是難得的跨區(qū)域?qū)W習(xí)契機(jī)。”

　　相較於名廚組高強(qiáng)度專業(yè)競技，新秀組賽事兼具技能比拚與青年人才培育雙重功能。現(xiàn)場可見，不少名廚組粵菜師傅在6日完成自身比賽之餘，仍時(shí)刻關(guān)注新秀組賽場，以言傳身教的方式指導(dǎo)青年積累大賽實(shí)操經(jīng)驗(yàn)。為新生代從業(yè)者搭建低成本、高實(shí)效的曆練平臺，幫助青年廚師夯實(shí)基本功、拓寬行業(yè)視野、深化灣區(qū)廚藝交流。

　　依托第七屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”職業(yè)技能大賽平臺，越來越多灣區(qū)青年實(shí)現(xiàn)技能成才、技能立業(yè)。本次新秀組賽事充分彰顯粵菜技藝代代相傳的持久生命力，充分印證“粵菜師傅”工程在培育青年技能人才、拓寬青年就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道、促進(jìn)粵港澳飲食文化深度交融方麵的重要作用。