第七屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”職業(yè)技能大賽新秀組比賽現(xiàn)場(chǎng)

　　49名青年廚師出戰(zhàn)“粵菜師傅”大賽新秀組對(duì)決，賽代師徒名廚組選手完賽後到場(chǎng)指導(dǎo)後輩積累實(shí)操經(jīng)驗(yàn)

　　賽事鏖戰(zhàn)持續(xù)升溫！練夯礪匠繼首日粵菜名廚組激烈比拚後，基礎(chǔ)8月7日，同臺(tái)第七屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”職業(yè)技能大賽迎來新秀組對(duì)決。賽代師徒49名來自粵港澳三地的練夯礪匠青年廚師齊聚賽場(chǎng)，圍繞中式烹調(diào)、基礎(chǔ)中式麵點(diǎn)兩大項(xiàng)目開展專業(yè)比拚，同臺(tái)展現(xiàn)新生代粵菜匠人風(fēng)采。賽代師徒

　　不同於首日資深名廚組同臺(tái)角逐的練夯礪匠激烈賽場(chǎng)氛圍，新秀組參賽選手以灣區(qū)各地青年學(xué)徒、基礎(chǔ)餐飲行業(yè)新晉從業(yè)者為主，同臺(tái)參賽群體年輕化、賽代師徒創(chuàng)新意識(shí)突出，練夯礪匠青年選手跟隨從業(yè)多年的基礎(chǔ)資深粵菜師傅一同參賽，形成師徒同臺(tái)、以賽帶練、以技傳薪的獨(dú)特賽場(chǎng)景象。

　　“我這次是跟著我的老師一起報(bào)名參加本次大賽的，除了在學(xué)校學(xué)到技能外，師傅周曉儀還經(jīng)常帶我實(shí)操、傳藝解惑?！眮碜灾猩降男滦憬M選手黃巧瀅介紹，最開始自己隻是對(duì)餐飲行業(yè)感興趣，沒有係統(tǒng)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，正是靠著師傅的言傳身教，從基礎(chǔ)的刀工、火候、揉麵塑形學(xué)起，一步步夯實(shí)基本功、積累實(shí)操經(jīng)驗(yàn)。本次比賽，黃巧瀅抱著學(xué)習(xí)的心態(tài)，觀摩各地選手實(shí)操技法、創(chuàng)意思路。在她看來，粵菜技藝貴在傳承、重在堅(jiān)守，未來她也會(huì)繼續(xù)追隨師傅深耕廚藝，緊跟灣區(qū)餐飲發(fā)展趨勢(shì)不斷開展菜品創(chuàng)新，以一技之長(zhǎng)保障職業(yè)穩(wěn)定性，把傳統(tǒng)粵菜手藝好好傳承下去。

來自中山品小館的點(diǎn)心總廚周曉儀（右）與她的徒弟黃巧瀅

　　相較於名廚組高強(qiáng)度專業(yè)競(jìng)技，新秀組賽事兼具技能比拚與青年人才培育雙重功能?，F(xiàn)場(chǎng)可見，不少名廚組粵菜師傅在6日完成自身比賽之餘，仍時(shí)刻關(guān)注新秀組賽場(chǎng)，以言傳身教的方式指導(dǎo)青年積累大賽實(shí)操經(jīng)驗(yàn)。本次賽事為新生代從業(yè)者搭建低成本、高實(shí)效的曆練平臺(tái)，幫助青年廚師夯實(shí)基本功、拓寬行業(yè)視野、深化大灣區(qū)廚藝交流。

　　來自香港的青年麵點(diǎn)新秀陳偉豪，是大灣區(qū)新生代技能人才的典型代表，長(zhǎng)期在香港跟隨資深匠人鑽研麵點(diǎn)技藝，依托本屆賽事平臺(tái)走出本地行業(yè)圈層，學(xué)習(xí)內(nèi)地特色食材應(yīng)用、麵點(diǎn)創(chuàng)新思路，收獲豐富實(shí)操經(jīng)驗(yàn)。該選手談到，本次大賽為港澳青年搭建跨大灣區(qū)學(xué)藝、實(shí)習(xí)、就業(yè)的優(yōu)質(zhì)橋梁，是港澳青年融入大灣區(qū)發(fā)展的重要紐帶。

　　據(jù)悉，第七屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”職業(yè)技能大賽頒獎(jiǎng)儀式於8月8日舉行，現(xiàn)場(chǎng)分別為獲得中式烹調(diào)師粵菜名廚組與新秀組、中式麵點(diǎn)師粵菜名廚組與新秀組的一二三等獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)。同日還有粵菜產(chǎn)業(yè)文化交流活動(dòng)在萬綠湖碼頭廣場(chǎng)舉行，多項(xiàng)粵菜美食體驗(yàn)活動(dòng)精彩紛呈。